148 500 руб
Аппараты шоковой заморозки
153 900 руб
173 700 руб
175 900 руб
197 900 руб
227 600 руб
231 500 руб
243 500 руб
265 000руб.
273 460 руб.
308 300 руб
317 127 руб.
335 800 руб
339 700 руб
384 400 руб.
400 840 руб.
473 900 руб.
524 500 руб
548 350 руб.
685 740 руб.
Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.
Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 °С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).
Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.
Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для:
мороженого
овощей, фруктов, ягод
различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.)
рыбы и мяса
готовых блюд
По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны:
сокращается время заморозки
при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки
Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.
Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода:
высокая скорость заморозки
замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать
лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта